大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等无机盐,常食用有助于增强免疫功能,对健康健美也有意义。

大白菜含有大量的粗纤维,可促进肠道蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收

白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证实,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的大白菜,可减少乳腺癌发生率。吃法可炖、炒、拌等

食用大白菜的特别提示

(1)腹泻和慢性痢疾患者不宜食用大白菜。慢性痢疾患者肠胃虚弱,饮食以益气健脾、温补为宜,忌食生凉、黏糯滋腻之物。而大白菜甘平偏凉,含有丰富的纤维素,有通便的作用,腹泻者吃后会加重症状。

(2)加工熟的大白菜不宜久放,这是因为新鲜大白菜含有大量的硝酸盐,白菜未腌透或煮熟后放置的时间较长,会使硝酸盐还原成易使机体中毒的亚硝酸盐。所以,大白菜宜现炒现吃,不要食用隔夜的熟白菜。腌的白菜要腌透,洗净炒熟再吃。

(3)烹调时不宜用焖煮方法,不要用铜制器皿盛放或烹调白菜

(4)大白菜种子含有少量的会引起甲状腺肿大的物质,这种物质干扰了甲状腺对碘的利用。