前几天做了慕斯蛋糕，剩下不少淡奶油。家里没有吉利丁片了，做不了慕斯。怎么消耗那些淡奶油呢？当然是做冰淇淋咯！家里还多了一块奶油奶酪，大姐姐做主就做了一个自制冰淇淋吧。

我们家的冰淇淋材料都是杠杠的，不像外头有添加剂，还加了好多水。那些配方里说要中途拿出来搅拌，否则会有冰渣的都是掺水掺太多。

昨天晚上，冰淇淋冻好开封。帅哥说要减肥，只有阿霏霏毫不客气滴吃了2球，大姐姐还给配了一块菠菜戚风，戚风蘸着冰淇淋吃，太美了。

乳酪冰淇淋

原料：白巧克力15克，蛋黄2个，白糖20克，牛奶30-50克，淡奶油215-230克，奶油奶酪100克

乳酪冰淇淋的做法

1、将蛋清和蛋黄分离，分装在2个碗里。

2、将奶油奶酪、牛奶、白巧克力和白糖放入金属小盆里，隔80度水慢慢融化，拌匀。

3、将蛋黄倒入奶酪糊里，迅速拌匀，将热水移开，冷却。

4、将淡奶油倒入打蛋盆，将打蛋头垂直于液面，先低速，再高速打发淡奶油。在打到出现条纹时，改用低速打到硬性发泡阶段（要避免打过头，导致出现水油分离）

4、用刮刀挖1/3的淡奶油与蛋黄糊拌匀。再将蛋黄糊倒入打蛋盆与剩余的淡奶油拌匀，用类似戚风蛋糕拌面糊的手法。

5、用勺子将拌好的冰淇淋糊装入纸杯，冷冻3小时以上可食用。

小贴士：

1、牛奶的分量不能超过50克，否则会导致蛋黄糊太稀无法与打发好的淡奶油均匀混合，形成冰渣，水份越少越浓郁。也可以用水来代替牛奶。

2、可以第4步完成后，可以加自己喜欢的奥利奥、蛋糕丁、各种果粒或者滴一些色素或者香精来做成各种口味的。但葡萄干、碎果仁建议在冻好以后，吃之前加入搅拌。