姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。从冬到春转为夏气候的交替，时冷时热感冒总是难免的。如感不适，早起冲上一碗，没有感冒喝上一碗也倍感舒服。

姜撞奶是广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。

姜撞奶有着独特的风味：香醇爽滑，甜中微辣，滑嫩的口感如豆腐脑一般。

做起来一点也不难，我这也是第一次做，竟然就成功了。

姜，我是用擦子擦的，就这么一擦姜汁就出来了，我擦了一大块姜，姜末也没有再挤，直接拿去拌馅料了。擦子上沾了许多姜纤维，弄不下来，最后就冲洗掉了，感觉有点小浪费。

广东名吃姜撞奶在家轻松做

材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克

撞奶的做法

一、提取姜汁

将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。

注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。

二、牛奶加热到70-80度间。

量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。

将加热的牛奶倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。

当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。

撞奶

5.将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁约25ml，不到2汤匙。

6.将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。

7.迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。

美食小提示

1.据说姜汁与牛奶的比例是1：8，也不是特别精准，多点姜汁易凝固。

2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中，冲入后就不要再搅拌，在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。

3.糖的多少是来调节姜的辣，根据你的口味。