茄子番茄汁

原料：茄子1个，番茄1个，牛奶200毫升。

茄子番茄汁的做法

1.将带皮的茄子切成碎块；将番茄的表皮划几道口子，放入沸水中浸泡10秒；去皮后切块；

2.将准备好的茄子和番茄、牛奶一起放入榨汁机榨汁。

养生功效

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。茄色素是茄子紫红色皮中的色素，具有抗氧化的作用。这种色素有降低有害胆固醇和提高有益胆固醇含量的功效，还能够去除体内过多的活性氧。

此款果汁能够抗氧化，预防动脉硬化。

小贴士：茄子的表皮覆盖着一层蜡质，具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。