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购买大米的时候怎样鉴别

在选购大米的时候,先用手抓一把样品,用牙咬碎米粒,如果有响声就说明水分的含量不高,如果没有响声,而且还会黏牙齿,就说明水分的含量超标。也可以用手插入米堆,如果手能轻松地插入米堆中,而且伴有嚓嚓响的声音,说明水分含量不高,相反,就说明水分的含量超标。大米粒表面光洁,半透明,无裂纹,粒形整齐,就说明米的质量比较好;米粒色泽灰暗,没有光泽,有裂纹,就有可能是发过热的大米,品质老化。

购买大米的时候怎样鉴别

夏季购米,容易识别有无虫害,但是冬季,米虫假死,处于冬眠,不容易发现活虫,检验的办法就是:抓一把米捏上5分钟左右,在米内如果有活虫的话,手心里就会感觉到有虫子爬的感觉。要鉴别大米是否有异味,如果直接用鼻子闻恐怕难以奏效,可将少许大米放入杯中,倒入热水(温度不宜过高),盖上杯盖,3-5分钟,启开盖子立刻闻,有无异味就容易分辨出来。

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