饮料网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:饮料网 > 食疗 > 饮食食疗 > 正文

山楂的功效与作用

山楂为蔷薇科多年生落叶乔木植物山楂、山里红或野山楂的果实。山楂原为野果,产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚,远在2000年前已有关于山楂的记载。我国山楂有十六七个品种,通常栽培的有云南山楂、河北山楂、湖北山楂三种,主要分布在长江以南各省和北方的山东、河北、河南、辽宁等省,尤以河北承德所产山楂为极品。

山楂的功效与作用

山楂苗栽植后2~4年开始结果,10年左右进入盛果期,经济栽培寿命可达100年以上。山楂优良品种有:辽红、豫北红、金星、大金星、泽州红、滦红、粉口、磨盘、敞口、大山楂、紫肉、秋金星、伏里红、面楂等。

莱西大果山楂的果型较大,果实直径可达2.5厘米以上,单果重10克以上。莱西山楂口感绝佳,酸甜适度,风味独特。闻名遐迩的"青岛糖球会”多以莱西山楂为原料。

异名】南山楂、小叶山楂、红果子、山里红、山里红果、胭脂果、赤枣,山楂还被称为木桃、海红、鼠楂、猴梨等。

山楂的功效与作用】山楂几乎含有水果的所有营养成分,维生素C的含量最为丰富,胡萝卜素的含量也较多,钙的含量在鲜水果中名列前茅,还含有大量的山楂酸、酒石酸、苹果酸、枸橼酸,以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、果胶、黄酮类、内脂、皂甙和胆碱、钙、铁、磷等营养物质。

每100克山楂可食部76%,水分73克,能量397千焦,蛋白质0.5克,脂肪0.6克,碳水化合物25.1克,膳食纤维3.1克,灰分0.8克,维生素A 17毫克,胡萝卜素100毫克,维生素B1 0.02微克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.4毫克,维生素c 53毫克,维生素E 7.32毫克,钙52毫克,磷24毫克,钾299毫克,钠5.4毫克,镁19毫克,铁0.9毫克,锌0.28毫克,硒1.22微克,铜0.11毫克,锰0.24毫克。

(1)消食作用:山楂能促进消化液的分泌,增进食欲,帮助消化;由于含有解脂酶,能促进脂肪类食物的消化。

(2)降脂降压:山楂含有解脂酶,有降血脂、软化血管的作用。现代用山楂降血脂,治疗肥胖病已取得了明显疗效。山楂黄酮类能扩张外周血管,具有缓慢而持久的降压作用。

(3)活血化淤:山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对于跌打损伤有辅助疗效。

(4)防治心血管病:山楂中的山楂黄酮有一定的强心作用,可增加心脏的输出量,减慢心律,使心脏收缩加强;山楂对疲劳心脏搏动有恢复作用;山楂总黄酮能增加冠脉流量。

(5)祛痰平喘:山楂中的槲皮黄甙具有扩张气管,促进气管纤毛运动,排痰平喘的作用,用于治疗气管炎有一定效果。

(6)抗癌作用:山楂所含的黄酮类药物成分中,有一种牡荆素化合物,能阻断亚硝酸的合成,对黄曲霉素B1导致的突变作用有显著抑制效果。常食山楂,对防治癌症大有益处。

(7)催生下胎:山楂有收缩子宫的作用,孕妇临产时口服山楂有催生之效,并能促进产后子宫复原。

(8)抑制细菌:山楂对痢疾杆菌有较强的抗菌作用;对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等均有明显的抑制作用。

食性】酸、甘,微温。归脾、胃、肝经。

功效】消食化滞,活血散淤,祛痰平喘,止泻止痢。

饮食调养】朱震亨言:"山楂,大能克化饮食。若胃中无食积,脾虚不能运化,不思食者,多服之,反克伐脾胃生发之气也。”

《本草经疏》载:山楂,《本经》云味酸气冷,然观其能消食积,行淤血,则气非冷矣。有积滞则成下痢,产后恶露不尽,蓄于太阴部分则为儿枕痛。山楂能人脾胃消积滞,散宿血,故治水痢及产妇腹中块痛也。大抵其功长于化饮食,健脾胃,行结气,消淤血,故小儿产妇宜多食之。

山楂适用于食积不消、淤血经闭、产后腹痛、痢疾初起、降脂减肥,用于冻疮也有良效。

(1)用于消化不良:焦山楂10克,研末加适量红糖,开水冲服,每日3次。或生山楂10克,炒麦芽10克,水煎服,每日2次。

(2)用于冠心病:可用山楂、白糖煎服或泡水代茶饮。

(3)用于经闭:山楂60克,鸡内金10克,红花10克,红糖30克,每日1齐0煎服。

(4)用于产后腹痛:山楂10克,当归10克,白芍10克,甘草3克,水煎服。

(5)用于痢疾初起:山楂30克,红、白蔗糖各15克,水煎冲细茶5克饮服。也可用炒山楂10克,马齿苋30克,水煎服。

(6)用于脾虚久泻:可用山楂、淮山药等分,加白糖适量,煎服或蒸熟食之。

(7)用于高血压:可用山楂煎水,代茶饮。

(8)用于声带息肉:焦山楂25—30克,水煎2次,取汁1500毫升,凉后分2次徐徐服完。

(9)用于冻疮:山楂适量煨熟,捣成泥,外敷冻疮,纱布固定,每天换药1次,连用1周,疗效极佳。

(10)用于风寒感冒:山楂10克,银花30克。煎水去渣,然后加入蜂蜜250克,拌匀,随时饮服。

药膳食疗

(1)山楂汤:山楂500克,白糖100克。以水清洗山楂,去蒂、子,用水煮山楂烂熟,放人白糖,饮其汤。

(2)山楂茶:山楂500克,干荷叶200克,薏苡仁200克,甘草100克。将以上几味共研细末,分为10包,每日取一包沸水冲泡,代茶饮,茶淡为度。

(3)山楂银菊饮:山楂、银花、菊花各10克。将山楂拍碎,与银花、菊花共同放杯中,代茶冲饮,为1日量。

(4)山楂橘皮饮:生山楂、橘皮、荷叶各20克,生薏苡仁10克。将以上几味共研细末,入暖水瓶中用沸水冲泡,1日饮完。

(5)山楂瓜皮饮:山楂20克,冬瓜皮30克,首乌、槐角各10克。将以上几味共同人锅中煎煮20分钟,滤汁饮用。

(6)健美消脂茶:①山楂20克,泽泻、莱菔子、麦芽、茶叶、藿香、红小豆、云茯苓、草决明、陈皮、六神曲、夏枯草各7克。将以上各味入沙锅中加水煎熬,滤汁饮用,为1日量。②生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10克。将以上各味同人沙锅加水适量煎煮,滤汁饮用,为1日量。

饮食注意】《随息居饮食谱》载:"多食耗气,损齿,易饥,空腹及赢弱人或虚病后忌之。”有下列情况应忌食山楂:①脾胃虚弱者应忌食。因为山楂含有丰富的有机酸,还含有脂肪酶,消食化积作用较强,过食会损伤脾胃。②龋齿者应忌食。因为山楂所含的有机酸,易腐蚀牙齿表层的珐琅质。儿童处于牙齿更替时期,长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕,对于牙齿生长不利。而且食后还要注意及时漱口,以防对牙齿有害。③孕妇应忌食。女性在怀孕以后,会出现恶心、呕吐、食欲不振,爱吃带有酸味的食品。使孕妇出现恶心、偏食现象的是一种叫"绒毛膜促性腺激素"的物质,这种物质是由胎盘分泌的,可以抑制胃酸的分泌,降低消化酶的活性,从而使孕妇的消化能力大大降低,所以孕妇常常通过吃带有酸味的食物来弥补胃酸的不足,以缓解恶心、呕吐、食欲减退等症状。但是,因为山楂可以刺激子宫,引起子宫收缩,会影响胎儿的生长发育或造成流产,所以孕妇应忌食。可以选择樱桃、橘子、葡萄、苹果等酸味浓郁,营养丰富的新鲜果品食用。④为预防"胃石症”,有胃肠道疾患者,如胃炎、胃溃疡等,或饮酒后不宜吃山楂,也不宜吃生山楂。因为山楂含有大量单宁成分,单宁多以羟基酚为主要成分,易溶于水,水溶液在醋酸铅等金属盐的存在下,可聚合产生缩合型单宁,缩合型单宁是不溶于水的固形物,易形成硬块,即所谓的"胃石”。出现"胃石”后,常出现呕吐、食欲下降等症状,一般好发于青壮年。

【按语】自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后,山楂才被作为药用。山楂可制成山楂糕、山楂汁、山楂酱、山楂片、山楂干、糖葫芦、山楂罐头和山楂酒等。老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨骼和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为"长寿食品”。

"风摇垂枝花似雪,黄河下游山楂多。霜染蜡叶红果熟,长城内外遍山野。”这首诗写出了山楂之美。

山楂护唇敷膜

取新鲜山楂10克,山药30克,肉桂粉5克。①新鲜山楂和山药洗净后削皮,磨成泥状,加入肉桂粉调成糊状。②洗净脸,将混合的敷料涂于唇部,敷约15分钟就可以洗掉。新鲜山药加上肉桂粉,可以活化细胞、促进血液循环,山楂可以为嘴唇补充维生素,味道香香的,敷的时候很像吃甜点。

相关文章