皮革、动物毛发等物质，在经过水解之后就会生成一种粉状的物质，因为其氨基酸（蛋白质）的含量比较高，俗称“皮革水解蛋白（粉）”。严格来说“皮革水解蛋白粉”对人体并没有什么伤害，但是前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的。

市场上出现的所谓“皮革奶”，就是利用已经废弃的动物皮革制品，甚至动物毛发水解之后得到的皮革水解蛋白，然后混入到牛奶当中，来提高蛋白质的含量。

由于这种“蛋白粉”中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾以及重铬酸钠等有毒物质，假如长期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子就会被人体吸收、积累、中毒，使人体的关节疏松肿大，严重时甚至造成死亡。