大蒜虽好，但它的气味非常刺激，不宜多吃，否则会上火、耗血、影响视力。空腹吃大蒜，可能会引起急性胃炎。不宜在服药后马上吃蒜或食大蒜后喝过热的汤、茶。

同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好。大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用。患有头痛、咳嗽、牙痛等疾病的胃溃疡患者不宜食用大蒜。每日1次或隔日即可，每日吃2~3瓣。