这是一天中最重要的一餐，被称为黄金餐，只有早餐摄入足够的能量，人们才能整天保持良好的状态。如果不吃早餐或没吃好，他们大脑中的"燃料”就丧失了最重要的补给机会，而正是这些"燃料”，可以使得人的思想更集中，精力更充沛。

研究还表明，早餐的质量也会影响人们整天的情绪。加拿大曾有研究显示，吃好早餐可以提高人的思维能力和记忆力。

空腹后摄入热量是促使记忆力短期暴发的关键，碳水化合物对记忆的维持有长期作用。

根据《中国居民膳食指南》，营养早餐的热量来源应包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，比例应接近10.75包括主食、牛奶、鸡蛋、蔬菜和水果。