醋是酸性食物，所以醋很讲究。

鲜奶遇醋会结块，影响消化甚至腹泻。故喝鲜奶时不宜同时吃含醋食品。

醋会破坏新鲜绿叶蔬菜中的叶绿素，使其变黄，所以炒绿叶蔬菜时不要放醋。

海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时用醋当慎重。

拌凉菜时放醋可以使凉菜的味道更鲜美，但要注意不要隔夜或放置太久，以免损害营养。

服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时不宜食醋，否则会降低疗效。

患有胃、十二指肠溃疡及胃酸过多的人，不宜多食醋；另外，醋与山楂、乌梅等同食会增加酸性，对胃的损伤更大。