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食物多样化才是健康的基础

作为上班族,吃饭有时候会成为生活中的一大麻烦,尤其是当我们把营养和健康列入考虑范围的时候。在工作繁重、没空做饭的工作日,我们应该如何搭配一日三餐?也许你想塑身,但又没有足够的时间去、壮阳等功能。很多人认为有意多吃某种功能性食品,就能为实现该食品所具有的特殊功能起到事半功倍的效果。但是营养学家告诉我们,确实有所谓的功能性食品,但想要靠单纯多吃某种功能性食物来达到某种特殊的生理目的基本没有可能。

一方面,单从成分上来说,许多天然食物确实具有某种特殊的潜力,但是达到起效所需要的量并不是我们能够吃出来的。另一方面,这些食品只有对相应营养素缺乏的人才会产生一定效果,对于大多数普通人来说,这些食物吃进去不会对身体有明显影响。

保证食物多样化,让各种营养素协同作用,这是营养师推崇的食品保健方法,也是各国膳食指南当中位列第一的原则。人体要维持生命保持健康,需要物质保证,除了必不可少的氧气外,必需的营养素有几十种,每种营养素各有一定的需求量。各类食物的营养特点不一,但是很显然,没有任何一种天然食物可以全面而充足地满足人体的所有要求。只有食用不同的食物,才能兼收并蓄,满足机体的需要。另外,不同食物来源的营养素相互搭配,可以提高各种营养素的营养价值和吸收利用的效率。从安全角度来看,多样化的食品更有利于健康。这是因为食物品种增多,每种食物的食用量相应就少,食物中可能存在的对人体不利的物质的摄入也就减少了。

当然,在具体实践过程中我们不必拘泥于形式或一些具体的词汇,主食可以米面混吃,再配些杂粮;肉类不要只吃猪肉,还应该挑选禽类、水产;蔬菜品种多,叶菜、豆类、瓜茄、根茎、菌类都可以适当吃一些。经常烹制什锦、杂烩类菜肴,也可以达到食物多样化的目的。

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