1.饮食治疗原则

控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能20一25千卡。标准体重(公斤)=身长(厘米)一105(或100)，男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。

限制脂肪和碳水化合物摄入，按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5~0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物每天每公斤体重可给2~4克，食用糖的摄入不宜过多。

高蛋白饮食，每天每公斤体重可给1.2~1.5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。

保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

限制食盐，每天以6克为宜。

适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。

含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。

忌辛辣和刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等：少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。

2.脂肪肝的食物选择

优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。

控制食糖、各种甜食及高热能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。

少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。

胆固醇含量高的食品也宜限制。

适当选用含甲硫氨基酸高的食物，如大蒜、生葱、洋葱等。

3.脂肪肝一日食谱举例

早餐：馒头(而粉50克)，稀饭(大米50克)，红腐乳10克，小咸菜10克。

午餐：大米饭100克，韭菜炒鸡蛋(韭菜100克、鸡蛋50克)，菠菜牛肉丝(菠菜100克、牛肉50克)，西红柿蛋汤(西红柿50克、鸡蛋20克)。

晚餐：燕麦面饼(燕麦面50克)，小米粥(小米50克)，菜花炖肉(菜花100克、猪肉50克)，腐竹炒芹菜(腐竹50克、芹菜100克)。

全日烹调用油15克。

全口热能1660千卡左右。