饮料网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:饮料网 > 食疗 > 饮食食疗 > 正文

豆浆能养人益寿

豆浆是将大豆浸泡,磨汁滤渣,经煮沸而成的一种饮料。它除含有多量蛋白质外,还有丰富的脂肪、维生素和矿物质,以及人体不能合成的八种必需的氨基酸、粗纤维、碳水化合物、尼克酸等物质。豆浆物美价廉,营养丰富,吃后不会增加血液中的胆固醇,是老少咸宜的佳品。

中国著名的中医肾病和老年病专家邹云翔教授,八十五岁高龄,体魄壮健,能徒步登上五、六层楼作学术报告,并能诊病开处方。在他的养生之道中,喝豆浆就是一条重要的经验。他每日早晨,一碗豆浆伴点心,几十年如一日。他认为豆浆功效胜似牛奶。因为它不但营养全面,且具有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。

众所周知,老年人中慢性支气管炎发病率高,易生痰化火,甚至痰壅气喘。同时,又因肠道干燥常易便秘,如常吃豆浆,可防治这两种疾病。豆浆中的营养易于消化吸收,所含脂肪又以不饱和脂肪酸为主,因此不会使低密度胆固醇升高,故长期喝豆浆或多吃豆制品的人,就不易患高血压和冠心病。

豆浆红糖米粥:用豆浆二碗、大米适量,加水煮粥,加适量红糖,每天一次食用。

功用:有补中益气、补虚损之功效。可作调养身体食用。

豆浆鸡蛋餐:用豆浆一碗,煮沸,加适量糖调味,饮时加熟鸡蛋一只,每天一次。

功用:有补益气血之功效。适用于体质虚弱、病后、产后的补养。

豆浆麦芽糖饮:用豆浆一碗,煮沸后加入麦芽糖十五克(四钱),混合饮用,每天一次。

功用:有补益脾胃功能。适用于胃及十二指肠溃疡者饮用。

豆浆冲滑石甘草汁:用豆浆一碗煮沸,冲入滑石十五克(四钱),甘草六克(一钱半)煎汁,每天一次。

功用:有清热通淋之功效。适用于尿急尿痛之泌尿器急性炎症等患者服用。

有人问:豆浆营养丰富,是否可代替牛奶?我认为,这样代替是不适宜的。如果使豆浆与牛奶中蛋白质重量相等,则豆浆中的脂肪不及牛奶的三分一,糖类不及牛奶的二分一,钙质等于牛奶的六分一,磷质约为牛奶的四分一,只有铁质多于牛奶五倍,除维生素B外,其他维生素与牛奶差不多。因此,豆浆作为日用营养饮料是好的,若代替牛奶或人奶喂养婴儿,就必须加入钙、淀粉、糖及另加服鱼肝油、菜汤来补充其不足。

必须指出,豆浆性微寒而滑利,对于平素胃寒、风重、饮食之后不适或作闷、反胃的人,以及慢性肠炎者,易腹泻、腹胀、夜尿频频、遗精梦泄者不宜饮用。能饮豆浆者也要每天按顿喝,每天一至二次即可,不宜大量地喝,以免消化不了而影响健康

至于豆浆中有一股腥味,这是由于大豆里含有一种油脂氧化酵素之故,为免此弊,磨豆浆时用沸水代替冷水,油脂氧化酵素就失去活性,腥味就可消除。也可先将豆子煮熟,再磨碎,用稀的碱液代替清水,豆浆的腥味就消失了。

近年来,欧美国家有人提出吃豆浆代替牛奶鸡蛋,我国饮用豆浆也很普遍,但必须注意,豆浆一定要煮熟煮透后加糖才能饮用,否则就会有恶心呕吐、腹泻等中毒症状,反而影响健康。

相关文章