银屑病又叫牛皮癣，是一种常见多发性，原因不明的皮肤病。男女老幼都可患病。近年来，在青年男女中发病率增高。此病常与下列因素有关：感染、遗传、精神与神经障碍、内分泌障碍、代谢障碍。表现为银白色叠瓦状和板层状鳞屑，大小不等无痛性的圆形皮损、红斑及干的鳞屑性红斑片状损害。

营养与银屑病的关系。

①白蛋白在肝内合成受影响。患者血清总蛋白、白蛋白减少，A及B球蛋白增加，有61-3％的患者肝功能不良，影响白蛋白在肝内合成。

②脂肪代谢障碍。患者血清内类脂质、胆固醇及磷脂含量大多增高。

③糖代谢障碍。约有25％的病人患糖尿病。

④维生素缺乏。患者血清中维生素B1和维生素c的含量降低。血清中及皮损的鳞屑中叶酸含量也低于正常。

⑤硫及无机盐代谢障碍。患者的角质层中硫氢基含量增多，血清钾在活动期及皮损中的含钾量均显著增高。

⑥有的研究发现银屑病患者血液内某些氧化还原酶如乳酸脱氢酶和细胞色素氧化酶的活性增高，琥珀酸氢酸的活动性降低；也有人发现银屑病患者皮细胞内的磷酸化酶活性降低，影响糖原的代谢。

⑦血清内的LcA、KGE和唾液内的分泌型KGA都较正常人高。

银屑病饮食原则：

蛋白质摄入量不少于每日每千克体重1克。宜选优质蛋白质，如鸡蛋、牛乳、瘦猪肉、鱼类、大豆及其制品等。

低脂肪饮食。每日脂肪总量限制在50克左右，不宜吃肥肉及动物油脂以及含胆同醇高的内脏、鱼子等。

增加多种维生素的摄人量。如维生素A可促进糖蛋白的合成，增强免疫功能，还可保护上皮细胞，有治疗银屑病的作用。维生素B 12能提高叶酸的利用率，增加核酸和蛋白质的合成。叶酸又是脂肪代谢中不可缺少的辅酶。维生素B6参与体内60多种酶的反应，与蛋白质及脂肪代谢关系密切，故供给充足的B6有利脂肪代谢及降低胆同醇。此外，维生素c、维生素E对治疗银屑病也有一定辅助作用。有人还认为维生素k可调节植物神经功能紊乱，间接提高细胞内环磷腺苷的含量，促进细胞分化，抑制细胞增殖，对治银屑病有益。

饮食宜清淡、凉润及富含维生素的食物，如粳米、薏苡仁、豆类、南瓜、苦瓜、胡萝卜、小白菜、油菜、菜花、苜蓿、苋菜、山楂、苹果以及各种动物肝脏、鱼肝油、奶油等。

病久不愈，可予果汁、蔬菜汁、鲜嫩猪肉、猪皮冻、海参等养阴润肤之品。

银屑病饮食禁忌：

忌食酒类、辣椒、羊肉、狗肉、虾、蟹、海鲜食物。避免物理性、化学性物质和药物的刺激。