山楂，具有很高营养和医疗价值。每百克鲜山植肉中，含维生素C89毫克(仅次于鲜枣、猕猴桃)含钙85毫克，在鲜水果中名列前茅；胡萝卜素、核黄索含量也很高。

山楂，不仅是食用水果，还具有多种医疗功能。现代药理研究证明：山楂中含有的三萜类和黄酮类成分；具有加强和调节心肌、增大心室心房运动振幅，防止由于电解质不均衡而引起心律紊乱、降低血清胆固醇、降低血压、利尿、镇静等作用。在黄酮类药物成分中，还有一种具有抗癌作用的壮荆素化合物，对防治癌症很有裨益。它还含有槲皮黄甙、金丝排甙等，有扩张血管、促进气管排痰平喘之功。