天气对制成品茶起着十分重要的作用，阴雨不断会使茶青含水成分增大，很难产出好茶，特别是下雨时采摘的“雨水青”尤为严重。湿度太大，蒸发水分过慢，萎凋时极易形成积水；湿度过低，蒸发水分过快，萎凋时极易形成失水。

采摘时间同样十分重要，摘早了露水没干，特别是炒青的茶类，而蒸青的绿茶则无大碍。黄昏之后采摘的茶青也较差，原因是未能享受充足阳光与温度，然而这对于不发酵茶没有太大影响。

aa树龄与茶青品质有什么联系？

树龄与茶青品质无必然联系，强健的树枝产生出的茶品为佳。平时所说的“年轻茶树品质好”是立足于两个观点来讲的：一是指年轻的茶树，其土地的土质普遍不错，翻新后的茶园都要深耕翻土并施基肥，茶青品质自然很好，更不用说新开垦的土地了。二是指每季被修剪成矮树丛型的茶园。如果是没有修剪或修剪次数很少的茶树，加之土壤没有被好好地照顾自然就不会出现“只有年轻才为佳”的现象。

在各方面被好好照顾地情况下，茶树更成熟（如5—8年后），其茶青生产出的茶更能体现其品种的特性。自然生长下的茶树能够活上数百年乃至千年以上。