君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，是黄茶中的珍品，很有观赏性。君山是洞庭湖中的一个岛屿，岛上土壤肥沃，多为沙质土壤，年平均温度16~17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大，气候非常湿润。春夏之季，湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，适宜茶树生长，山地遍布茶园。采摘茶叶的时间限于清明前后7~10天内，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，...
2014-09-11
蒙顶黄芽，属黄茶一种，产于四川蒙山山区。蒙山终年烟雨蒙蒙，云雾茫茫，土壤肥沃，为茶树提供了良好的生长环境。黄茶采摘于春分时节，待茶树上有部分茶芽萌发时，即可开园采摘。标准为圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，制造分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。该茶冲泡之后，汤色黄中透碧，叶底全芽嫩黄，滋味甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。蒙顶茶栽培始于西汉，自唐开...
2014-09-11
霍山黄芽，主产于安徽霍山县大化坪、金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地，这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、林茶并茂，生态条件良好，极适茶树生长。霍山黄芽一般在谷雨前后二、三日采摘，标准为一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶（杀青和做形）、初烘（摊放）、足火（摊放）和复火踩筒等过程。该茶冲泡之后，汤色黄绿清明...
2014-09-11
北港毛尖，属条形黄茶，产于湖南岳阳市北港和岳阳县康王乡一带。茶区气候温和，雨量充沛，湖面蒸汽腾绕，茶树生长环境良好。北港毛尖，在1964年被评为湖南省优质名茶。鲜叶在清明后五六天开采，标准为一芽一叶和一芽二三叶。鲜叶随采随制，其加工方法分锅炒、锅揉、拍汗、烘干四道工序。该茶冲泡后，香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底黄明，肥嫩似朵。岳阳产茶，唐时已有名气。唐代斐济《...
2014-09-11
温州黄汤，又称平阳黄汤，主产于平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地，以泰顺的东溪、平阳的北港所产品质最佳。该茶创制于清代，当时即被列为贡品；民国时期失传，直至新中国1979年才恢复生产，为浙江名茶之一。温州黄汤在清明前开采，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致。采摘后，经过杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序制成。温州黄汤的制法介于绿茶和黑茶之间，比绿茶...
2014-09-11
皖西黄大茶，主要产于安徽霍山、金寨、大安、岳西一带。这里地处大别山北麓的腹地，因有高山屏障，水热条件较好，生态环境适宜种茶。其中，以霍山县大化坪、漫水河，以及金寨县燕子河一带所产品质最佳。霍山大化坪黄芽茶曾被定为2008年奥运五环茶。黄大茶的采摘标准为一芽四五叶，春茶要到立夏前后才开采，春茶采3～4批，夏茶采1~2批。鲜叶原料比较粗老，但要求茶树长势好，叶大梗长，一个新...
2014-09-11
石榴，又名天浆果，历代为朝贡天子、供奉神灵的上等供品。石榴全身是宝，尤其是其叶，含有丁香酚、槲皮素、番石榴甙、扁蓄甙等成分，多种微量元素，十多种氨基酸和维生素，有健胃消食、涩肠止泻、杀虫止痒、收敛止血的作用，对降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力、预防癌症和动脉粥样硬化、延缓衰老有特殊功效。榴叶茶是一种助消化、促进营养成分吸收、预防和治疗消化性溃疡、降低胆固...
2014-09-10
在浙江杭嘉湖地区的农村，常用青豆茶来款待客人。青豆茶口味微成而鲜香，深得当地人的喜爱，农妇们流行轮流做东，邻里邀请喝咸茶，称之为打茶会。青豆茶制作简单，在夏末之时摘取成熟但干黄的大豆荚，剥取其中青绿色的嫩豆粒，放在水中搓揉，淘弃白色的豆膜，随后在锅中加水和盐煮熟，切勿煮酥，以防色泽变褐走味。把青豆从锅中捞出，滤去卤汁，放在烘笼上烘至足干，即为青豆，也称烘青茶。...
2014-09-09
蔡襄，字君谟，是宋代的著名书法家，被世人评为行书第一，小楷第二，草书第三，和苏轼、黄庭坚、米芾共称为宋四家。他是宋代茶史上一个重要的人物，著有《茶录》一书，该书自成一个完整体系，是研究宋代茶史的重要依据。龙凤茶原本为一斤八饼，蔡襄任福建转运使后，改造为小团，即一斤二十饼，名为上品龙茶，这种茶很珍贵，欧阳修曾对它有很详细的叙述，这是蔡襄对茶业的伟大贡献之一。在当...
2014-09-06
在苏轼的日常生活中，茶是必不可少的东西，在一天中无论做什么事都要有茶相伴。在苏轼的诗中有很多关于茶的内容，这些流传下来的佳作脍炙人口，从中也可以看出他对茶的喜爱。他在《留别金山宝觉圆通二长老》一文中写道沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香，这是说睡前要喝茶；在《越州张中舍寿乐堂》一文中有春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳，说的是午睡起来要喝茶；在《次韵僧潜见赠》中提到簿...
2014-09-06
