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什么是烘青绿茶

茶叶经过杀青、揉捻,然后烘干的绿茶被称为烘青绿茶。烘青绿茶的外形虽然不如炒青绿茶那样光滑紧结,但是其条索完整,常显锋苗,白毫显露,色泽多绿润。冲泡之后茶汤香气清鲜,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。

烘青毛茶经再加工精制后大部分作为窨(音同“熏”)制各种花茶的茶坯,它的香气通常没有炒青绿茶浓郁,少数的烘青名茶品质特优。

烘青绿茶以其外形可以分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。其中,条形烘青全国主要产区都有生产;尖形、片形茶则主要产于安徽、浙江等地。

烘青绿茶中的特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨嵋毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

烘青绿茶产区分布较广,产量仅次于眉茶。安徽、浙江、福建三省产量较多,其他产茶省也有少量生产。烘青除了少部分在市场上销售的素烘青外,大部分是用来窨制花茶的,比如说茉莉花、白兰花、金银花、槐花等,销路很广,价格也比较高,深受国内外饮茶者喜爱。

拓展阅读

窨茶是指把花放在茶叶中,让茶叶染上花的香味。具体来说,就是利用茶叶中含布的烯萜类和棕榈酸等物质,通过鲜花和茶叶的搅拌和窨制,从而达到茶引花香的目的。

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