蜜饯类茶食分为果脯和蜜饯两类。果脯多出自北方，是以鲜果直接用糖浸煮后再经干燥的果制品，特点是果身干燥，保持原色，质地透明；蜜饯多出自南方，是用鲜果或晒干的果坯作原料，经糖渍浸煮后加工成半干的制品，特点是果形丰润，甜香俱浓，风味多样。

常用的蜜饯有葡萄干、苹果脯、桃脯、山楂糕、话梅、脆青梅、盐金枣、果丹皮、蜜枣、糖冬瓜、金橘饼、芒果干、九制陈皮、糖杨梅、加应子等。