在湖北省崇阳县某些地区，有饮用菊花豆子茶的习惯。它其实与茶叶无关，相当于一种茶点，常用于在未到开饭时食用，既美味又解饿。

在秋末立冬之前，采摘山间路边白色的野山小雏菊花朵，捻去花蒂，然后一层层放于透明罐头瓶里，每放一层花朵就撒上一层粗盐粒。这样的盐菊花，耐久贮藏，几年不坏。

制作菊花豆子茶时，需要用到黄豆和芝麻，先分别把它们炒熟，拌在一起。食用之时，用一勺盐菊花和几勺芝麻黄豆放于碗中，用沸水冲拌，稍等片刻后，即可食用，其滋味咸香浓郁，清香四溢。