宋朝时，在福建建安能仁寺的院中，从石缝间长出几株茶树；寺内和尚采下之后制成八个茶饼，并取名为石癌白。其中四个送给蔡君谟，另外四个送给了住在京城里的翰林学士王禹玉。一年之后，蔡君谟从福建回到京城，顺道拜访王禹玉，王禹玉就令他家中的子弟在茶笥中选最好的茶叶待客；蔡君谟尝了一口说：此绝似能仁石癌白，公何以得之？这时候王禹玉拿出能仁寺和尚送来的礼单核对，果然是石癌白。...
2015-04-17
所谓茶道是指品铭的方法及意境。最早出现关于茶道记载者为《封氏闻见记》中的因鸿渐之谕润色之，于是茶道大行。鸿渐就是有名的茶学专家陆羽。由于陆羽的大力提倡，因此喝茶之道在唐宋时非常盛行。日本在此时派了许多留学生到中国求学，在求知的过程中，也把茶的一切带回到了日本。日本天平元年，（公元729年）武天皇召僧侣育经后增予我国输入的团茶这是日本引进我国茶道最早且最可信的记载。...
2015-04-17
因为日本沿袭，茶道几乎成了日本品铭之道的代称。中国对此则惯称为茶艺，偏重于生活艺术上的享用。一般而言，将茶当做解渴饮料时，称为喝茶，如细细品味，将其当做生活的艺术时，称为品铭。如再探究茶叶品质，冲泡的技术，茶具的鉴赏，品茶的环境及茶在人际间的关系，那就进入茶艺的境界了。国学大师林型南先生以美、健、性、论四个字表达我国的茶艺精神。美：为美律。治茶时态度必须从容，...
2015-04-17
由于唐、宋时人们以饮饼茶为主，采用的是煎茶法或点茶法和与此相应的茶具，而在明代，饮茶都直接用沸水冲泡，所以，唐、宋时的炙茶、碾茶、罗茶、煮茶器具便无用武之地，从而产生了一批新的茶具品种。至今，我们使用的茶具品种基本上与明代的茶具没有多大变化，只是样式和质地有所不同而已。另外，明人饮的是条形散茶，贮茶焙茶器具比唐、宋时显得更为重要。明代高濂在《遵生八笺》中列了16...
2015-02-27
元代的茶具是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期。在当时既有采用点茶法饮茶的，但更多是采用沸水直接冲泡散茶。元代采用沸水直接冲泡散形条茶饮用的方法已较为普遍，这不仅可从元代的诗画中找到依据，而且还可从出土的元冯道真墓壁藏中找到佐证。在图中，从采用的茶具和它们放置的顺序，以及人物的动作，都可以看出是采用直接冲泡饮茶。
2015-02-27
在宋代，点茶法是当时的主要饮茶方法。20世纪在河北宣化先后发掘出一批辽代墓葬，其中七号墓壁画中有一幅点茶图，该图描绘了当时用点茶法饮茶的生动情景。宋代的饮茶器具，尽管在种类和数量上，与唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加讲究法度，如饮茶用的盏，注水用的执壶，炙茶用的钤，生火用的铫等，不但质地更为讲究，而且制作更加精细。到了南宋，用点茶法饮茶十分普遍，但他们的饮茶...
2015-02-27
据《神农本草经》记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。由于神农生活在只知其母，不知其父的母权制社会，所以茶的发现和利用至今约有四五千年的历史了。一些学者认为，在茶字未确立之前，存在一个茶字逐渐形成的过渡时期，而荼就是茶的古体字之一。所以，《神农本草经》中提到的茶指的就是茶。据现有的史料考证，最先出现荼字的古籍是周初至春秋中叶的一部诗歌总集《诗经》。在《诗...
2015-01-29
据《晏子春秋》记载，晏婴在齐景公时（公元前547年~公元前490年），虽然贵为国相，但是吃的除了糙米饭和几样荤食以外就是饮茶。三国魏张揖在《广雅》中记载，那时有把茶叶捣碎与葱姜、茱萸、檄子等其他调辅料共煮成茶粥和与米面煮成面茶的做法。如今，云南等少数民族地区也仍然有油茶和凉拌茶的吃法。在秦代，茶叶早先还作为祭祀的物品，在《礼记·地官》中就有掌茶和聚茶以供丧事之用的记载。
2015-01-29
有关茶的文献，在汉代已逐渐增多，尤其在医药类典籍中出现多次。人们在认识茶的药功的同时，也逐渐将茶作为一种日常的保健饮料。西汉司马相如在《凡将篇》中列举了当时的20种药物，其中有种名为舜诧的，就是茶。这是汉代把茶作为药物的最早文字记载。东汉的《桐君录》也是一本药书，书中说茶煎饮令人不眠，又叙述到：酉阳、武昌、庐江、晋陵，茗皆好，东人正作清茗，茗皆有饽，饮之宜人……...
2015-01-29
鸦片战争前，中国的茶叶就风靡世界，当时只有中国出口茶叶，平均每年出口茶叶千万担。从1876年后，由于印度、锡兰（今斯里兰卡）、荷属东印度（今印度尼西亚）的红茶及日本绿茶的出口量持续增长，逐渐瓜分了世界茶叶市场，使中国茶出口每况愈下。曾国荃在《曾忠襄公奏议》中道：近年以来，印度、日本产茶日旺，售价较轻，西商皆争贩洋茶，以致华商连年折阅，遐迩周知。据皖南茶厘总局具译，...
2015-01-29
