要冲泡好黄茶，首先需要选好茶，好的黄茶冲泡后，会使香气清幽，滋味醇和。品黄茶主要在于观其形，赏其姿，察其色，其次是尝味、闻香。冲泡黄芽茶，通常每克茶的开水用量为50~60毫升。冲泡时一般只能用70度左右的开水冲泡，如果水温过高会泡熟茶芽，使饮茶者无法观赏茶芽的千姿百态。另外，由于黄芽茶制作时几乎未曾经过揉捻，加上冲泡时水温又低，所以黄芽茶的冲泡时间通常较长，在10分钟后...
2015-12-03
君山银针是一种较为特殊的黄茶，它有幽香，有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此，其冲泡技术和程序十分关键。冲泡君山银针的用水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖，杯子高度10-15厘米，杯口直径4~6厘米，每杯用茶量为3克。其具体的冲泡程序如下：1.赏茶：用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。2.洁具：用开水预热茶杯，清洁茶具，...
2015-12-03
历史上的普洱茶是用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶，以及用晒青茶以蒸压制成的紧压茶。由于最初是经云南的普洱销售到各地，于是称为普洱茶。人们在茶艺馆中饮用的袋泡普洱茶就是散茶的一个品种，根据普洱紧压茶规格不同，以及压制后的形状差异，又分为心脏形的紧压茶、圆形的饼茶、碗形的沱茶、正方形的方茶等。现在的普洱茶主要将晒青茶用高温、高湿人工速成发酵...
2015-12-03
布朗族主要分布在我国云南西双版纳自治州，以及临沧、澜沧、双江、景东、镇康等地的部分山区，布朗族人们在离开村寨务农或进山狩猎时才喝青竹茶。制作青竹茶时，先砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些干枝落叶点燃于竹筒四周，当筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶，待3分钟后，将煮好的茶汤倾人事先已削好的新竹罐内即可饮用。
2015-12-03
纳西族主要居住在风景秀丽的云南省丽江地区，他们平日爱喝一种具有独特风味的龙虎斗。制作龙虎斗时，先用水壶将茶烧开，另选一只小陶罐，放上适量茶，连罐带茶烘烤。烧烤时要不断转动陶罐，使茶叶受热均匀。待茶叶发出焦香时，向罐内冲入开水，烧煮3~5分钟。同时准备茶盅，再放上半盅白酒，然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内。这时茶盅内会发出啪啪的响声，纳西族同胞将此看作是吉祥的征...
2015-12-03
花茶的泡饮方法应重在维护香气不致散失，常见的泡饮方法有玻璃盖杯法、茶壶泡饮法和白瓷盖杯法三种。1.玻璃盖杯法玻璃盖杯法适合冲泡上等细嫩花茶，如茉莉银毫、茉莉寿园、茉莉毛峰、茉莉春芽、茉莉东风茶。细嫩的茶叶具有较高的观赏性，通过透明玻璃杯冲泡可以观赏到茶叶在杯中徐徐舒展的过程。通过观赏、闻香、品味，花茶特有的茶味和香韵才能真正体现出来，给人以完美的享受。冲泡后的花...
2015-12-03
冲泡银针白毫的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。冲泡时银针白毫的水温以70度为好，其具体冲泡程序如下：1.备具多采用有托的玻璃杯。2.赏茶用茶匙取出白茶少许，置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。3.置茶取白茶2克，置于玻璃杯中。4.浸润冲人少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。5.泡茶接着用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫...
2015-12-03
白茶是由新梢上多白色茸毛的茶树品种芽叶采制而成，成品茶满披白色茸毛，色白隐绿，冲泡后，茶汤浅淡，滋味醇和。白茶因产地、采摘原料不同，有银针、贡眉和白牡丹之分。银针银针主要产于福建的福鼎和政和两县，是由政和大白茶和福鼎大白茶的壮芽采制而成，所以，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针，色白如银。政和产的滋味鲜醇，香气清纯，福鼎产的茶芽茸毛厚，色白有光，汤色杏黄，滋味鲜美。...
2015-12-03
君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。接着，沉人杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃杯盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮。
2015-12-03
福建功夫茶茶器，在不同时期其要求不一样，在明末清初，冲泡功夫茶的代表茶具较多，分别如下：茶炉：高40厘米左右，由细白泥制作而成，用于生火烧水；茶壶：圆体扁腹，努嘴曲柄，由江苏宜兴紫砂制作而成；茶杯：盛茶用的小杯，多用江西景德镇五彩瓷制作而成；茶盘：上承茶杯，亦由江西景德镇五彩瓷制作而成；瓦铛：即砂铫，侧面有柄；棕垫：用来垫茶盘；竹夹：夹炭用；纸扇：用来扇风燃火。...
2015-12-03
