明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游时迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于其寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花，那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫...
2015-12-03
九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客。因饮茶有九道程序，故名九道茶，其具体的环节如下：一是赏茶：将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。二是洁具：迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，又可清洁...
2015-12-03
广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。在广东城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼进行。如在节假日，全家老幼在茶楼围桌而坐，饮茶品点，畅谈身边琐事，更是其乐融融；亲朋之间在茶楼谈心叙谊，沟通心灵，倍觉亲近。广州人交换意见或洽谈业务、协调工作，甚至青年男女谈情说爱都喜欢用吃早茶的方式进行。
2015-12-03
喝大碗茶的风尚在汉民族居住地区随处可见，无论是在大道两旁、半路凉亭，还是在车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在我国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是遐迩闻名。大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮。这种清茶较粗犷，颇有野味，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几条木凳，若干只粗瓷大碗便可。因此，大碗茶常以茶摊或茶亭的形式出现...
2015-12-03
冲泡龙井茶的茶具通常为玻璃杯，或质地坚硬、色彩素雅的有柄瓷杯，在一些茶艺馆，也常采用盖碗冲泡龙井茶。无论用什么杯冲泡，都得配以托子，以衬托龙井茶的高贵与幽雅。质地坚硬的玻璃杯、瓷杯或瓷质盖碗，一般不易吸水、吸香，能使冲泡的茶香得以很好发挥。为了增加龙井茶冲泡后的观赏性，玻璃杯的杯身不宜过高，还应选择无色、无花纹、无棱角、无盖的为宜。瓷杯宜选择内壁白色的青花瓷或...
2015-12-03
如果使用大杯、大碗等容器，用大水量冲泡龙井茶，会使细嫩的茶芽叶烫熟，使茶汤失去翠绿而泛黄，茶姿变软而不能挺立，叶底由绿润变得枯黄，滋味会变得不够鲜爽。并且，还会因茶汤一时喝不完，浸泡过久使茶的色、香、味、形失去观赏性。所以，冲泡龙井茶的容器以小杯为好，最好是个小身矮的玻璃杯、青花瓷杯，或黑釉盖碗更为适宜。
2015-12-03
冲泡龙井茶的水温一定要适宜，如果水温太低，会使茶飘浮在水面，茶汤浓度也达不到品饮要求，从而失去品龙井茶的意义；如果水温太高，会使茶中的叶绿素因高温而遭受破坏，叶底变黄，还会使茶中的多酚类物质因高温而发生氧化，使茶汤泛黄，茶香散失。冲泡龙井茶时，通常可将沸水先注入暖水瓶中，经3~4小时后，当沸水冷却至80C左右时再进行冲泡。
2015-12-03
龙井茶的冲泡程序如下：1.备具品饮龙井茶，除茶样罐、开水壶、品茶杯（碗）外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙等，并将它们一一放于茶盘上。茶具搭配应错落有致，大小相称，色泽相配。一般应将茶样罐放在茶盘中前方，茶巾和赏茶盘放于茶盘下方靠右处，茶荷、茶匙放于茶盘下方靠左处，茶杯倒置，放于茶盘中间有序排开。2.赏茶在冲泡龙井茶前，可先介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景。然后...
2015-12-03
龙井茶以色、香、味、形四绝而誉称中国十大名茶之首，是历代文人骚客吟咏讴歌的题材，常用黄金芽、无双品、香而清、淡而远等词句来表达对龙井茶的酷爱。在品饮龙井茶时应先观其形，即冲泡时透过清澈明亮的茶汤，观赏龙井茶在杯中的沉浮、舒展和最终颗颗成朵而又各不相同的茶芽美姿，以及龙井茶汁的浸出、渗透和汤色的显现。当端起茶杯时应先闻其香，然后呷上一口，含在口中，边吸气边使茶汤...
2015-12-03
常见红茶的品饮方法有杯饮法、壶饮法、调饮法、清饮法四种。1.杯饮法杯饮法适合功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速溶红茶，可将茶投入白瓷杯或玻璃杯内，用沸水冲泡后品饮。功夫红茶和小种红茶可冲2~3次；袋泡红茶和速溶红茶均只冲泡1次。2.壶饮法壶饮法适合红碎茶和片末红茶，低档红茶也可以用壶饮法。可将茶叶置入壶中，用沸水冲泡后，将壶中茶汤倒人小茶杯中饮用。这些茶也一般冲泡2~3次，...
2015-12-03
