香辣带鱼
原料：鲜带鱼1条，植物油50克，番茄酱30克，胡椒粉少许，红辣椒2个，料酒15克，姜粉少许，水淀粉15克，面粉少许，精盐适量，白糖10克，味精少许。
香辣带鱼的做法
1、选用新鲜带鱼去头尾、内脏，里外清洗干净，切成5厘米长的段，放盆内加料酒、姜粉、精盐、胡椒粉拌匀，腌20分钟。
2、将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末。
3、取炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时将腌过的鱼段放面粉内滚一下，用手轻轻拍实，放油锅中炸至两面金黄色捞入盘中。
4、将锅中余油倒去，锅内留少许油，烧热后先放入辣椒碎片炒出辣椒味即倒入番茄酱、精盐、白糖、味精和少许水，开锅后加水淀粉勾芡，加入味精，炒匀浇在盘内鱼段上，撒上胡椒粉即可上桌供食。
特点：色泽艳丽，味道鲜香可口。
食材搭配小提示
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