虽然当下不是做羊肉的最好季节，但自家做饭最大的优势就是任性，想吃啥做啥，想啥时候吃就绝不犹豫。我的家乡大内蒙，盛产牛羊肉的地方，不知道是不是偏见，我总觉得要吃羊肉，还是来自我家乡的味道最好。

于是想吃羊肉的时候，就想起从家乡拿回来的羊排了。在我的观念里，羊肉和孜然是绝配，谁缺少了谁，都会缺少点味道。孜然可以缓解羊肉与生俱来的点点膻味，并且增添独特的风味。

羊肉性温热，吃的时候可以搭配一些凉拌菜谱，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又不会影响羊肉的补益功效。鲜辣咸香的烤羊排，吃过之后胃都暖暖的，最适合与家人分享，暖意融融

孜然烤羊排

材料：

主料：羊肋排500g

配料：新鲜土豆1个、洋葱1个、小胡萝卜5个、姜1块、小葱白3根、蒜5瓣

调料：盐8g、孜然20g、料酒1大勺（15m1）、生抽1大勺（15m1）、黑胡椒5g、辣椒粉5g

孜然烤羊排的做法

1.羊排涂上料酒、生抽、盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉；

2.羊排放入保鲜袋，加入洋葱、姜蒜末，按摩均匀，放入冰箱腌制一晚；

3.烤之前将羊排取出，剩余的洋葱和土豆切块；

4.烤盘铺一层锡纸，铺上土豆洋葱和胡萝卜，最后放羊排，腌制的配料撒在羊排上；

5.锡纸四角向里折起，将羊排包裹起来，烤箱190度预热后，放入羊排烤40分钟；

6.打开锡纸，烤箱温度提升至210度烤30分钟左右。

小贴士

1.腌制羊排的时间越久越入味，最少不要少于1小时；

2.最后几分钟打开锡纸后再高温烤5分钟，可以增加口感。

食材搭配小提示

酒和羊排搭配一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

米酒和羊排搭配一起吃:可降低食用肉类时的异味感