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人见人爱的经典菜:糖醋小排

糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道,说它人见人爱不为过吧。至少,家人,朋友,身边的,还没发现有谁不喜欢它,要说最喜欢的当属小朋友们吧。色泽油亮,口味酸甜的糖醋小排,可以做宴会餐桌上的雅致佳肴,也可以是寻常百姓家的佐酒小食,更是妈妈们让宝贝加饭的绝招。刚出锅时的香浓软嫩,稍凉之后的香脆酸甜,各种滋味都让人回味无穷。

人见人爱的经典菜---糖醋小排

材料:猪小排500g,色拉油适量,料酒1汤勺,生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺,姜,小葱,白芝麻少许

人见人爱的经典菜:糖醋小排

糖醋小排的做法

1、小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。

2、生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。

糖醋小排步骤1-2

3、炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。

4、放入排骨,煎至二面都金黄微焦。

糖醋小排步骤3-4

5、沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。

6、煮开翻炒均匀。

糖醋小排步骤5-6

7、加入没过排骨的开水,大火烧开。

8、转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

糖醋小排步骤7-8

美食小贴士

1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的,我这个是简单省事的版本。

2、这道菜一定要用肋排来做,肉质软嫩,炖出来才是最好的口感。

糖醋小排的做法

3、菜里没有再加盐,生抽我觉得足够咸了,如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

4、汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭香极了,我家小丫头每次都能多吃半碗。

食材搭配小提示

红薯和猪小排搭配一起吃:增加营养素的吸收。

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