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清炒虾仁怎么做

简单到不能再简单的一道海鲜小菜,却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。

操作过程来说,不过就是把虾仁腌腌入味儿,大火入锅,简单"扒拉”几下子而已。

非常非常适合新手,即使毫无厨艺也能驾驭,端上饭桌,既有面子又赚眼球,一下子就变成了拿手菜!

连我家从不做饭的老公都说:"这也太简单了。下次再做这菜,找我!”

清炒虾仁

材料:单冻虾仁250g,黄瓜2根,葱姜蒜片适量,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒1/2小勺,干淀粉1/2小勺,蛋清1/2个,鸡精1/2小勺,花生油2大勺

清炒虾仁

清炒虾仁的做法

1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;

2、葱姜蒜切片;

清炒虾仁步骤1-2

3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;

4、再加入干淀粉和蛋清;

清炒虾仁步骤3-4

5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;

6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的"爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)

清炒虾仁步骤5-6

7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;

8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;

清炒虾仁步骤78

9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(-不用也行);

10、翻炒均匀,即可。

清炒虾仁步骤9-10

特别提示

1、腌制虾仁的过程很重要,腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清,不要太多,不然炒出来的虾仁会黏糊;多抓一会儿,抓匀抓透,充分入味儿;

2、大火爆炒,迅速调味儿。虾仁很容易熟,变色基本就熟了。

食材搭配小提示

油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。

卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。

油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]

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