虾仁Q弹、鸡蛋滑嫩,是滑蛋虾仁的重点——自己在家做,一点儿也不难!
可以是正餐的大菜,也可以是早餐的佐菜。
我觉得早上吃不错——量不必多,几只鲜虾,两个鸡蛋,就够一家三口的了。
搭配馒头稀饭、面包牛奶,都很好。
而且很简单,掌握几个小细节,几分钟就搞定。
我是这样做的
滑蛋虾仁
材料:鲜虾8到10个,鸡蛋2个盐1/2小勺+1/4小勺,白胡椒粉1/8小勺,葱花1大勺,食用油2大勺;米酒(或料酒)1小勺,清水2大勺
滑蛋虾仁的做法
1、鲜虾剥去虾壳、虾头,挑去沙线,清洗干净;
2、加入1/2小勺盐,抓揉数次;
3、冲洗干净后,在流水下冲水约10分钟;
4、鸡蛋打散,入盐1/4小勺和白胡椒粉,并1小勺米酒(或料酒)、2小勺清水,打至均匀;
5、再加入葱花拌匀;
6、热锅加入2大勺食用油,下入虾仁,每面煎1到2分钟(视虾仁大小调整);
7、转圈倒入蛋液;
8、用锅铲慢慢推开底部凝固的蛋液,并让流动的蛋液流到锅底,直到蛋液凝固至八分熟,出锅。
端上桌的过程,余热可以将蛋液烘至全熟,保持鲜嫩不老。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]