酱茄子原料：鲜嫩长茄子500克。调料：面酱350克。酱茄子做法(1)将选好的紫嫩茄子(每个100～200克最好)，及时用清水洗净，捞出控干水分，』幸j竹签在茄子的蒂部刺3～4个小孔，放在14％～15％浓度的盐水中浸泡12个小时，捞出后挤出水分，半天为宜，立即投入面酱缸中酱制。(2)峙巴容器放在空气流通、阳光充足之处。每天早、午、晚各搅拌1次，上下翻动均匀，半月后，待面酱液完全浸入茄子内部，...
2023-09-12
潮州卤术猪头肉原料：去骨猪头肉1块，八角2粒，姜2片。调料：潮州卤水1500克，玫瑰露酒5克，麻油5克，汾蹄汁适量。潮州卤术猪头肉做法(1)将猪头肉用沸水焯水片刻，用火烧去猪毛，刮洗干净。(2)锅内加清水，放入猪头肉、八角、姜片煮沸，用旺火煨30分钟，取出，待用。(3)将潮州卤水煮沸，放入玫瑰露酒和猪头肉，沸后熄火，浸30分钟，取出，待冷却后切片，淋上麻油、卤水汁即可。食用时用汾蹄...
2023-09-11
豉油皇乳鸽原料：顶鸽2只(约375克/只)。调料：豉油皇鸡水2500克，玫瑰露酒15克，蜜汁适量。豉油皇乳鸽做法(1)将顶鸽宰杀褪色，开膛取出内脏，斩去脚，用温水浸泡刮洗干净。(2)锅内放入清水烧热，放入顶鸽加热至沸，烫透捞出，晾干皮面。(3)豉油皇鸡水用慢火烧开，将乳鸽浸入，待鸽腔充满豉油水时提起，反复34次，再原只放入，浸过鸽面，加玫瑰露酒，浸约20分钟后取出，稍冷却，涂上蜜汁便成...
2023-09-10
元宵节把汤圆炸着吃更香酥：炸汤圆今天是元宵节，祝大家元宵节快乐！提起元宵节，不由让人们想起元宵和汤圆。北方人偏爱叫元宵，南方人更偏爱叫汤圆。而制作方法上，虽然都是用糯米和馅料制作而成。而元宵喜欢在馅料外面一层层地裹上糯米粉，汤圆喜欢先制作好外皮再包上馅料。但不管是哪种方法，人们迎接元宵节的心情都是一样的。春节的时候，大家喜欢在外面放鞭炮，元宵节在家炸汤圆也不错...
2023-09-10
作为"世界三大发酵食品之一，"长期窖藏是巴玛火腿中的重要工序，可谓巧夺天工的神来之笔。从新鲜腿到成品巴玛火腿，三年窖藏让微生物发挥了奇妙的作用，留下了火腿中最精华的部分。这种经过长期窖藏的火腿，流逝的是岁月与时光，而沉淀下来的是价值和芬芳。黄瓜巴玛火腿沙拉原料：黄瓜、巴玛火腿片、沙拉酱黄瓜巴玛火腿沙拉的做法1.黄瓜切去两头，再从中间切开，横放在菜板上。2.第一刀切下...
2023-09-05
我的小厨房多了一个新成员--空气炸锅，空气炸锅没到家之前我就开始想：空气炸锅的第一炸我要做些什么呢？薯条？鸡翅？嗯，试试炸大虾吧，刚好做个一虾两吃，辣脆虾头可以给下酒，酥香虾尾可以解馋。酥香虾尾原料：大虾10只配料：鸡蛋1个，辣椒粉2茶匙，芝麻1茶匙，面包糠2汤匙，淀粉2汤匙，小葱1棵，姜4片，蒜2瓣，油适量，盐适量酥香虾尾的做法1.大虾减去虾须虾枪，挑去虾肠，将虾头剪下待...
2023-09-05
我这人天生不忌口，几乎没什么不爱吃的。就连猪肝猪肚猪大肠等等这些我也都爱吃，可能这点儿随父母。但我不吃蛇肉。年前逛市场，心血来潮地买了点猪大肠回来，买回来我就后悔了，处理时实在是太恶心了，味道太冲，一度都想把它给扔了算了，后来还是咬牙闭眼给收拾出来了，买了那么长一段猪大肠，结果处理完一过水焯就少了很多，只够炒上一盘的，所以这一盘尖椒炒肥肠还真不是那么容易得来的...
2023-09-05
福建泉州的萝卜饭，因为涉及的原料本地不是很好买到，所以到网上淘弄的虾干和海蛎干，香菇是我自己晒制的！白萝卜一定要条新鲜多汁的,大米选用的是东北有机大米，原料的好坏直接决定美食的质量！准备好所有的原料开始动手吧！泉州萝卜饭原料：猪熟制五花肉1块，白萝卜1根，虾干，海蛎干，香菇，香肠，洋葱，金枪鱼（黑胡椒煎制），东北有机大米调料：香葱，胡麻油，冷榨花生油，大葱，姜，蒜...
2023-08-21
中原食材做出异域风情----牛肉抓饭终于看完了第三集舌尖上的中国，之前预告的是第三集专门为切糕正名，但暑假去了一趟新疆之后最吸引我的还是那里的抓饭。因为内地没有黄萝卜，所以只好用现有的食材做个改良版本的牛肉抓饭啦~牛肉抓饭原料：炖好的牛肉1块，粳米适量，胡萝卜、洋葱（新疆那里叫皮牙子）、小青椒适量；牛肉抓饭的做法1、提前一晚上泡好粳米；2、我只能找到这些了，电视上说的...
2023-08-21
酸辣爽口素拌茄子彩椒面这道素面完全是用茄子和各种彩椒组合成的，颜色看着也很夏天！！！缤纷哈~要说她是凉拌茄子他也就是拌茄子，只是我用了把好刀~所以茄子就成了面条啦！茄子片好了之后，再卷起来，用刀子切成约0 5公分厚度这些圈圈展开来后，就会变成像面条一样的细条状啦！除了茄子，搭配颜色特别丰富的彩椒各种椒的维他命C都很丰富，还有降脂减肥，解热，帮助消化的功效素拌茄子彩椒...
2023-08-21
