米兰番茄酱是这锅米粒面好吃的味源,收藏了很久的方子,好几次要试
都忙忘了,今天終於尝到,除了新鮮番茄,還有大量番茄酱让酱汁浓稠且
丰厚,加上芝士粉浓郁的奶香起士味,这酱汁太棒了,女ㄦ好喜欢,我想不只
米粒面,连一般意面或中式面条都可以搭配,必得收錄下!!
海鲜米粒面
材料:
a.米兰番茄酱:新鲜番茄550g,洋蔥碎90g,西芹碎40g,蒜仁4个,橄欖油90cc,番茄酱9T,水300cc,芝士粉4T.
调味料:盐1t,糖1t,意式綜合香料少许.
b.海鲜米粒面:意大利米粒面500g,米兰番茄酱全部,鲜蝦7隻,鲜鱿1隻,洋蔥碎80g,蒜仁4个(切碎),黃油30g,九层塔(金不換)1小把,芝士粉少许.
海鲜米粒面的做法
1.备料如下:
a.番茄切小丁,西芹,洋蔥及蒜仁切碎.
b.鲜鱿洗凈切成圈狀,入滾水(加米酒&薑片)川烫几秒去腥,捞出冲冷水沥乾.
c.另煮一锅滾水,水裡加2小勺盐巴,放入米粒面,水滾起中小火煮4-5分钟熄火,
捞出米粒面过沖几次冷水至涼透,沥乾备用.
2.熬米兰番茄酱:
a.热锅后放入橄榄油,炒香洋葱碎及蒜碎,再放入西芹碎及番茄丁,不断翻炒
至略出茄汁,加入番茄酱翻炒混合,再加300cc水中小火焖煮几分钟至浓稠.
b.加入盐,芝士粉及些许意式綜合香料拌勻即可熄火.
3.海鲜米粒面:
a.炒锅烤干後以小火用黃油炒香洋葱及蒜头碎.
b.加入鲜蝦及鲜鱿圈,以中小火拌炒1-2分钟.
c.放入煮熟沥干的米粒面,翻拌均勻後加入熬好的米兰番茄酱.
以小火不断翻拌均勻後,加入九层塔即可盛盘,洒上适量芝士粉即可上桌享用!
食材搭配小提示
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
番茄的食法有拌、炒、炸、烩、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。...[更多]
