内脂豆腐，质地细腻，洁白水嫩，如和肉片同炒，就成了一道荤素结合的上等佳肴，受人喜爱，荤素之间优势互补，既满足了餐桌上的美味需求，又补充了人体所需的蛋白质和肪肪酸等营养物质。今天和大家分享的，是一道充满香辣美味的肉片炒豆花。
肉片炒豆花
用料:内脂豆腐1盒，料酒3勺，火锅底料2勺，小葱2根，姜1小块，大蒜1瓣，鸡胸肉半块，白糖半小勺，干淀粉半勺，色拉油适量。
肉片炒豆花的做法
1、先把内脂豆腐从盒中取出，装入碗中方便使用，鸡胸肉切成片后装入小碗中备用，姜去皮，蒜去皮，和小葱一起洗净后，分别用刀切碎，全部装入一个小盘中。
2、把料酒倒入切好的肉片中，用筷子拌匀后腌制10分钟，干淀粉倒入小碗中，加入适量清水，用筷子拌至无干粉颗粒。
3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至全部熟透时，起锅裝入到小碗中。
4、把炒肉的锅重新刷洗干净，烧干锅内水渍，再次放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，把预备好的火锅底料放入油锅中，炒出红油时，把切碎的葱、姜、蒜，全部一起倒入锅中，炒香后，再把调好的淀粉水也倒入锅中，翻炒至稍稍收汁时，倒入碗中的内脂豆腐，继续翻炒至再次收汁时，倒入巳炒熟的肉片，撒入白糖，全部配料翻拌均匀后，起锅装盘上桌，一盘好菜，温暖全家。
特点：肉嫩味鲜，麻辣诱人。
美食小贴士：火锅底料中的咸味巳够，在烹饪此道菜时，无须再添加盐和酱油。
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