骨酱芋艿
原料：猪胸排骨150g15g，酱色少许，光芋艿250g，葱花少许，熟猪油15g，姜末少许，料酒(分二次用)15g，湿淀粉15g，酱油(分二次用)50g10g，味精少许，白糖10g少许，高汤150g。
骨酱芋艿的做法
1、猪胸排骨(即猪前身的短肋骨)斩成六分见方的块并洗净。
2、光芋艿切成块(大的切四块，中的对切开，小的不切)。
3、放在炒锅中加水500g，煮十分钟，煮熟捞起沥干水分待用。
4、炒锅在旺火上烧热，将排骨炒至由红泛白出油时。
5、加入料酒(10g)、酱油(20g)拌炒几下。
6、再加入白糖、葱花、姜末、酱色和水(250g)翻炒后。
7、盖好锅盖，端上微火煮三十分钟。
8、煮到卤汁约剩50g左右，再端上旺火。
9、倒进芋艿，加高汤、料酒(5g)、酱油(八钱)翻动后，烧少许钟，至芋艿起粘，汤汁约余100g时。
10、放入味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋上熟猪油即成。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
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