冷冷的冬日里，围炉暖暖的一锅，如何说是不健康呢？只是咱们中国人讲究一个中庸，饮食其实也一样，不吃是错，吃多了也是错，唯一能平衡的就是保持一个度。
对于火锅，我是偏爱的，在冬季里，即使是一个人在家的时候，我也会涮那么一下。
今年的冬季，对于我和同事来说，是有些疯狂的，因为单位忙，就连礼拜天也泡在单位里，大冷天做事，填肚子的东西，就想那暖暖的一锅汤，于是吃涮锅竟然成了家常饭，这肯定是有问题的。
在我看来，要想健康的吃火锅，记住以下几点就可以了：
1.坚持在家吃。相对于外面饭店，在家吃的东西都是自己亲手准备的，放心；
2；减少食用次数合理安排食用时间。像我这种火锅控，最好能减少到一周一次，没有吃火锅欲望的，可以更少，食用时间安排在中午，晚上吃了之后不仅增加胃肠负担又增肥；
3.尽量自己做火锅汤料。如果不是自己制作高汤来做火锅底汤，最好选用知名品牌的火锅底料，相应的会放心一些，当然，如果完全想放心，就是不吃了。
4.忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。
5.忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
我们家吃火锅有自己的特色，除了今天要介绍的香辣虾火锅，再给大家推荐几款其他品种的火锅。
另外还可以制作酸菜鱼火锅番茄鱼火锅，这些火锅的特点是可以单独成菜，也可以吃完菜之后加汤直接涮蔬菜吃，一般这类火锅以涮食蔬菜为主，不再添加其他肉食，鸡、牛肉、鱼虾之类本身营养丰富，相应情况下，算是健康吃火锅了。
香辣虾锅
主料：虾
配料：红薯、黄瓜、金针菇、烤麸块大蒜
调料：食盐、食用油、各种香料、生抽、玖顺生姜汁
香辣虾锅的做法
1.虾洗净剪去虾枪，开背去掉虾线。
2.红薯去外皮洗净备用。
3.黄瓜洗净备用。
4.烤麸备用。
5.金针菇剪掉根部洗净备用。
6.大蒜剥去外衣备用。
7.火锅底料和玖顺生姜汁。
8.各种香料。
9.黄瓜切长条备用。
10.红薯切长条备用。
11.大蒜拍扁备用。
12.烤麸手撕块备用。
13.炒锅放入食用油。
14.中火烧至油温热，下去一块东西能翻滚即可。
15.下入全部薯条油炸。
16.将薯条炸成外皮酥脆。
17.薯条捞出看起来金黄色即可。
18.沥油后备用。
19.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆。
20.沥油备用。
21.炒锅放油，放入香料炸香。
22.将大蒜放入锅中炸香。
23.将火锅底料放入锅中，炒散出红油。
24.放入烤麸块。
25.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味。
26.放入炸好的大虾翻炒。
27.放入金针菇翻炒。
28.加入适量的水煮，水量不限，因为最后要用这个汤汁涮菜。
29.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味。
30.放入薯条和黄瓜条。
31.翻炒一下，即可关火。
32.图中调料从前至后为韭花酱、剁辣椒、黄豆酱、芝麻酱、东湖醋、豆腐乳、芝麻油和生抽，用这几种调料，可以不同的搭配出不同风格的蘸酱，也可以全部搭配在一起制作蘸酱，风味很是独特，这是今年我家的主打蘸料。
涮锅选用蔬菜，以时令菜为主，以各家喜好自行搭配，另外，粉类食物，丸子类都可以用来做涮菜。
开始吃的时候，不用开火，等锅内食材吃完，另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜，用上面我家推荐的蘸料，完全可以用清水，一样蘸出好滋味。本来我拍的有详细的制作蘸料的过程，只拍了制作过程，忙着做饭，吃完饭忙些其他的，搞的蘸料没拍成品图，回头有功夫的时候，补上。
食材搭配小提示
虾和油菜搭配一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
虾和芦笋搭配一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效
让我们看看虾皮变黄是什么原因。变黄的原因一般是与空气接触，在适当的温度下氧化。新鲜虾皮变黄后,如果没氨味,不舍得扔,那先用水洗一洗,将水沥干,然后用油炸一下,包包子可以。尽...[更多]
