饮料网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

您的位置:饮料网 > 菜谱大全 > 家常热菜 > 正文

鳕鱼塞面筋

本来想做鳕鱼丸的,无奈这次的鳕鱼品质实在是太差了,肉质又干又老,

加了蛋清,加了淀粉,加了肉末,依然不能让它出胶,

最后只能拿袋油面筋过来,全部塞了进去,

小火慢炖以后汤色浓白,咬开外面柔韧的外皮,里面还是出现了一个完整多汁的鳕鱼丸,

看来还是可以补救的哇。

虽然不像其他的鱼丸充满弹性,但是,口感已经比单纯的煎鳕鱼好了不少,

所以买了品质不好的鳕鱼也别泄气,换个方法,还是可以让它起死回生的。

鳕鱼塞面筋

主料:鳕鱼段240克、鸡蛋一个、肉末80克、淀粉50克、盐适量、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、油面筋8个、植物油适量

鳕鱼塞面筋的做法

鳕鱼塞面筋的做法

1、鳕鱼段自然解冻,一定要自然解冻哦,不然肉质会变的更差

2、把鱼肉切小丁,如果有刺一定记得剔去

鳕鱼塞面筋步骤1-2

3、把鱼肉丁跟肉末一起放入搅拌机内绞成肉泥

4、加黄酒,白糖,盐,淀粉,胡椒粉再次拌匀

鳕鱼塞面筋步骤3-4

5、加入适量蛋清,调节肉泥的干湿度,同时增加黏性

6、肉泥绞好以后用手反复抓,摔打,让肉泥尽量的多一些黏性

鳕鱼塞面筋步骤5-6

7、油面筋一份

8、取一个在旁边挖个洞,把里面尽量压空,填入肉泥

鳕鱼塞面筋步骤7-8

9、把剩余的蛋黄跟蛋清充分打散

10、油面筋塞肉的口在蛋液里蘸一下

鳕鱼塞面筋步骤9-10

11、煎锅放少许油烧热,把蘸了蛋液的一面煎黄凝固,防止鱼泥散出

12、煎黄以后加入一大碗水,加少许盐,烧开以后小火慢炖

鳕鱼塞面筋步骤11-13

13、小火炖20分钟以后,加葱花即可出锅

鳕鱼塞面筋

食材搭配小提示

咖喱和鳕鱼搭配一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品

鳕鱼的营养价值

鳕鱼别名:鳘鱼,大头鳕,大口鱼,大头鱼,大头青,大口,马介体。基原:为脊椎动物门鱼纲鳕形目鳕科动物。产地:产于我国东海北部和黄海、渤海,为北方重要经济鱼类之一,产量较...[更多]

相关菜谱