山椒黑木耳
原料:水发黑木耳200克,洋葱、黄瓜各50克,泡野山椒25克,泡野山椒水200克,精盐、味精、陈醋、香油各适量,白糖少许。
山椒黑木耳的做法
1、水发木耳拣净杂质,去根,个大的撕开;洋葱去皮,切四方小块;黄瓜洗净,斜刀切滚刀厚片。将三者用纯净水冲洗浸泡后,沥尽水分;取一半泡野山椒剁成末,待用。
2、将泡野山椒水和泡野山椒共放在小盆内,加精盐、味精和白糖调好味汁,纳入木耳、洋葱、黄瓜浸泡约12小时,取出与陈醋、香油拌匀,装盘。
特点:酸辣,脆爽。
提示:
1、此菜必需选用刚泡发好的黑木耳,以确保口感脆嫩。泡发过长、质地软糯的木耳不宜做此菜。
2、调味汁时加一点点白糖中和口味,以尝不出甜味为好。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效;黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食,其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
黑木耳,又名木耳,整个外形颇似人耳,又因其颜色较深而得名黑木耳。黑木耳的食法有炒、拌、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。黑木耳营养丰富,在国内外市场享有盛誉,被称为素...[更多]