菜系及功效:家常菜谱 保健菜谱
糖醋小排骨原料:猪肋间排骨400克,料酒5克,酱油20克,白糖80克,饴糖10克,醋40克,硝水3克,猪肉汤100克,湿淀粉20克,熟猪油
糖醋小排骨制法:
1)排骨洗净,斩成约4厘米长,2厘米宽的块,放入碗内,用硝水拌和,腌渍4小时(冬季约1天)。
2)将排骨放入温油锅中炸至断生,倒入漏勺沥去油。原锅再上中火,仍将排骨放入,舀入猪肉汤,加料酒、白糖、酱油、饴糖烧沸,移至小火上烧5分钟后,再移到旺火上用湿淀粉勾芡,加醋炒匀起锅盛入盘中。
特点:色泽红润光亮,排骨香嫩异常,甜酸适口。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美,营养丰富。煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群:一般人都可食用1.适宜于气血不足,阴虚纳差者;2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、...[更多]