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荷叶粉蒸牛肉

菜系及功能:家常菜谱

荷叶粉蒸牛肉

选料:牛肉(最好用里脊肉)300克,大米和糯米各50克。

调料:桂皮、花椒、茴香各少许,菠菜叶子、荷叶适量,黄酒、酱油、白糖、味精、四川豆瓣辣酱各少许,麻油2匙,水生粉2调羹。

荷叶粉蒸牛肉的做法

1.将两种米都和桂皮、茴香、花椒一起炒,炒出香味,碾成细粒(家庭中可用五香粉炒米),把牛肉批切成0.2厘米厚、5厘米长、3厘米宽的大片。

2.把所有的调料及炒米粉一起拌匀,腌渍15分钟。

3.在小蒸笼里铺一层荷叶,上面铺一层菠菜叶,再把拌好的牛肉片排齐铺好,用大火蒸15分钟,即成。

特点:原汁原汤,全吸收在米粉里,又香又嫩,还带有荷叶和菠菜的清香味,如能原笼上桌,效果更佳。

荷叶粉蒸牛肉的做法

关键:

1.腌渍时防止咸辣味过重。

2.蒸熟即可,不可加热时间过长。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]

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