风靡街头的黄焖鸡米饭很是招人喜欢
看到以一道菜卖得这么火的菜肴我也是充满了好奇
专门去吃了几次，味道的确不错
但是感觉也没有那么神秘
据说要用好几十种调料熬制酱料，还有多少种中药材来秘制配料
饭店到底怎么做的我也不知道，秘方不外传嘛
怎么说也就是一道家常菜，是适合大众吃的
而不是适合特殊人群的药膳
以我看来，鸡肉和香菇本身就很营养，味道很鲜美
没必要加那些香料以及中药药材
黄焖鸡米饭
原料：
【主料】：柴鸡半只、干香菇30克
【配料】：青椒半个、彩椒半个、美人椒一个
【调料】：米酒100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克、香油5克、植物油适量、生姜一块、大葱一段
黄焖鸡米饭的做法
1、首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入米酒100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。（一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分）
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。
3、鸡肉斩块。
4、青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
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5、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。
6、加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
7、加入香菇翻炒。
8、加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
9、转入高压锅里煮20分钟左右.
10、转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
黄焖鸡米饭的做法小贴士
1.鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水；
2.我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有卖的；
3.加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养；
4.如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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