竹笋味甘，微寒，有清热消痰、健脾胃的功效。
鲜笋炒生鱼片
原料：生鱼肉200克，鲜竹笋150克，圆椒1个，生姜、食用油、味精、盐、水淀粉、料酒各适量。
鲜笋炒生鱼片的做法
1、鲜竹笋切片，入锅加水煮沸，捞出，过凉水洗去苦涩味，沥干。
2、圆椒切片。
3、生鱼肉放入清水，洗净，切片，沥干，加入淀粉、盐，捞匀。
4、生姜去外皮，洗净，切细丝。
5、起油锅，下竹笋爆香，倒入料酒，加入盐，炒至笋熟。
6、另起油锅，下姜丝、鱼片炒熟，烩入竹笋，加入味精，用水淀粉勾芡即成。
小提示
竹笋与鸡肉搭配有利于暖胃、益气、填髓。
食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋搭配一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
竹笋和枸杞搭配一起吃:竹笋与枸杞搭配食用，能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
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