菜系及功能：家常菜谱

素菜煲主料：油面筋50克，腐竹50克，小冬菇50克，粉丝50克，黑木耳15克，发菜15克，白果仁30克，豌豆荚50克，竹笋和胡萝卜各50克。

调料：麻油15克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉少许。

素菜煲的做法

1.将腐竹、发菜、粉丝用水泡软，切成段；小冬菇、黑木耳泡开，择洗干净；竹笋、胡萝卜切成片，豌豆荚洗净，撕去筋。

2.所有的主料放人锅中，加水2碗，放盐和酱油拌匀，煮至水减少大半时加味精和胡椒粉调味，浇上麻油即可。

特点：内容丰富，色彩鲜艳，味道鲜美。

提示：1.菜肴里也可加一些鸡汤，味道浓厚些.不加鸡汤味道清鲜宜人。

2．豌豆宜选嫩的，除了用其质外，还用其色，与胡萝卜搭配使得菜肴色彩艳丽。