绿豆芽富含矿物质、氨基酸、维生素，能促进新陈代谢，有清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积的作用。
绿豆芽肉丝
原料：绿豆芽200克，猪瘦肉100克，胡萝卜50克，盐、姜丝、酱油、食用油、料酒各适量。
绿豆芽肉丝的做法
1、绿豆芽洗净，沥干。
2、猪瘦肉洗净，切丝，放酱油、料酒腌制。
3、胡萝卜洗净切丝。
4、锅中倒油烧热，放猪肉丝与姜丝，旺火炒至八成熟，肉丝捞出沥油。
5、然后加入绿豆芽，胡萝卜丝，用剩余油炒，加水，用大火炒。
6、再加肉丝拌炒，调盐炒熟即可。
绿豆芽焯水再炒，味道更鲜美。
食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
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