简单版油闷春笋
原料:春笋350克,火腿片25克,清汤200克。
调料:植物油500克,酱油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精盐、葱末各3克,味精2克。
简单版油闷春笋的做法
1、将春笋去根,去皮,洗净后剖开,拍松,切成3厘米长的段儿。
2、炒勺置旺火上,放入植物油,烧至五成热时。
3、将春笋入油,炸1~2分钟色呈微黄后捞出,控净油。
4、炒勺内留底油适量,放入葱末、清汤,加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味,将笋条推入勺中。
5、然后以小火焖至春笋酥烂,汤汁浓稠时移至旺火上颠几下,淋上香油即可上桌。
这道菜口感爽脆清香。
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