菜系及功效：家常菜谱
麻辣狗肉片原料：新鲜狗肉，干红辣椒适量，花椒10粒，猪油、盐、酱油、香油、淀粉、葱蒜片、姜末、味精各适量。
麻辣狗肉片的做法
①将狗肉放在清水中浸泡3啊_4小时，捞出控净水。切成片，装碗内，加少许水淀粉抓匀浆好。干红辣椒去把、去籽，切成细丝。
②坐勺，加多量猪油，烧至五成热时，将浆好的狗肉片倒入勺内滑散，视肉片色白滑透时倒入漏勺内，控净油。
③原勺留底油，用葱、姜、蒜炮锅，再放入辣椒丝炸一下，倒入狗肉片，加盐、酱油、汤适量翻炒至熟，点味精，出勺装盘。
④原勺加香油少许烧热，放入花椒粒稍炸一下，捞出不要，倒入盘内的狗肉片上即可。
特点：肉片鲜嫩，软滑，香、麻、辣、成。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能...[更多]
