青豆中含有丰富的皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对许多癌症如前列腺癌、皮肤癌、肠癌和食道癌均有抑制作用。

青豆粉蒸肉

原料：五花肉300克，青豆25克，糯米粉30克，豆豉25克，姜、大蒜（白皮）、豆瓣酱、盐、味精、清汤各适量。

青豆粉蒸肉的做法

1.将五花肉洗净，切成大片，裹上糯米粉后待用；青豆洗净入沸水出水沥干，装入蒸锅中。

2.炒锅置旺火上，放油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香。

3.将五花肉片倒入炒锅内，加入盐、味精拌匀，起锅倒在青豆上，加入适量热清汤，上蒸笼旺火蒸1小时即可。

表皮细嫩，色泽鲜艳，层层叠叠的肥瘦相间的五花肉，更适合做粉蒸肉，不会过干，不会过油。

选购富有肉质弹性

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