菜系及功能:川菜菜谱
银耳烧鸡
原料:干银耳50克，土鸡、盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、鸡精、老姜、大葱、精炼油各适量。
银耳烧鸡的做法
1)将干银耳洗净，剪去硬蒂，用手撕成小朵；土鸡洗净去血水，切成块；老姜、大葱清洗干净，用刀拍碎。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人姜葱爆香，掺入鲜汤，放人土鸡块、银耳，烧沸，放盐、料酒、胡椒粉，撇去浮沫，用小火慢慢烧至银耳松软，鸡肉离骨时，放人味精、鸡精和均匀，起锅装入窝盘中，拣去姜葱即成。
特点:咸鲜醇厚，色泽清爽，鸡肉松软离骨，营养丰富。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
