私房川味五香酱肉
主料:五花肉7斤
配料:盐250g、花椒、八角、桂皮、香叶、山奈各适量、高度白酒150g、禾然有机豆瓣酱300g(一盒)
私房川味五香酱肉的做法
1、五花肉不要洗,直接放入干净的大锅或者大点儿的盆子中。
2、将盐和花椒、八角、桂皮、香叶、山奈一起放入炒锅中,小火慢慢炒,炒出香味,盐巴变黄。
3、趁热将炒好的盐和香料抹在肉上,反复搓,多搓几道,让肉的每一个地方都搓上五香料。
4、酱肉条摆放整齐压紧,盖上盖子放到室外背阴处(夏天必须放入冰箱冷藏)。
5、每天翻一下,令其均匀入味,三天后会出一些水,我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些。
6、第四天,取出肉条,将腌制出的水分倒掉,将肉重新放入锅中,淋入高度白酒150g,搓匀。
7、将禾然有机豆瓣酱一盒倒入,也是肉的每一面,包括肉皮和褶皱处都要抹到!
8、继续盖好盖子,腌制3——5天。
9、取出腌好的肉,用大号缝衣针穿线戳个洞,一条条悬挂起来,一定要背阴通风处哦!自然晾晒7天即可。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
番石榴和鲑鱼松搭配一起吃:番石榴含鞣酸,遇到鲑鱼松中的蛋白质,会形成不易消化的物质,导致呕吐、腹痛、腹胀
冬瓜,一种常见的绿色蔬菜,以其清凉的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将为您详细介绍冬瓜的营养价值及其对人体健康的益处。冬瓜的营养成分1.蛋白质:冬瓜中含有较高...[更多]