说起红油兔丁，我们成都人就会马上联想到有名的红星兔丁、二姐兔丁。兔肉肉质细嫩，色泽红润，麻辣不燥，豆豉味香浓。味道的确巴适。以前家里请客什么的，总要去排很长的队买来吃。（因为以前觉得，拌兔丁，好复杂，好困难。自己肯定做不好）。
不过，现在，我在大厨老师的教导下，已经不用再去排队买兔丁了。自己做的兔丁也很是美味哦！。
呵呵！想自己在家也可以做出美味红油兔丁的朋友们，请跟我一起开始来自己ＤＩＹ出"红星兔丁”的味道吧！
DIY正宗川味红油兔丁
材料：鲜肉，大葱
兔肉的制作是关键。
1将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入冷水锅内，再放入破姜和花椒(去腥味)．
2用大火煮沸后转小火焖煮约15分钟（用筷子插入肉中，无血水即可）。
3捞起沥干水，晾冷后，宰成长宽约2厘米的小丁。
4放入葱段备用。
调料配制
1取一大碗，放入酱油、盐和鲜汤（酱油少点，这样做好的兔丁比较好看）
2加入白糖（白糖的分量要多一点哦）
3加入花椒面（分量根据各人口味适量增减，不过，就个人来说，我是喜欢越麻越好哦）
4加入豆豉酱（该豆豉是大厨先生的秘制哦，以后有机会详细介绍）
5加入辣椒油（喜欢麻辣味重的要多放点哦）
6加入兔丁和大葱段，拌均匀（味精鸡精加不加自便）。
简简单单三步就可以享用到如此美味的红油兔丁，大家还等什么呢？动手吧，让家人们尝尝您的手艺！
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉搭配一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
兔肉和枸杞搭配一起吃:免肉因肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有止渴健胃，凉血解毒的功效。枸杞有滋补肝、肾、肺，清肝去火等功效。两者搭配同食，对腰酸背痛，糖尿病，头昏耳鸣，两
兔浑身是宝。兔肉细腻可口，营养丰富，是一种优秀的肉类食品。兔肉有蛋白质多、脂肪少、胆固醇低三大特点。兔肉不仅肉质好，而且属于全质蛋白，可消化滋养率达85%以上。兔肉脂肪...[更多]
