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  • 八宝参汤

    八宝参汤原料:水发海参末20克,嫩豆腐300克,熟火腿末和熟鸡肉末各15克.鸡蛋清70克,湿淀粉50克,鸡油10克,冻熟猪油25克,熟猪油100克,鸡汤和精盐各适量,油汆核桃仁末、虾仁末、水发香菇末、油氽松仁末和味精各少许。八宝参汤的做法1.将豆腐去边皮,放入碗内搅碎,与精盐和35克蛋清搅匀后加入剩余的35克蛋清拌和,再加入冻猪油、湿淀粉和味精拌匀。2.锅置火上,用油滑一下,再下猪油...

    2024-03-29
  • 莼菜虾汤

    莼菜虾汤原料:虾仁和罐头莼菜各250克,猪肥膘肉和水发鱼翅各100克,熟干贝和干淀粉各25克,香菇丝20克,蛋皮丝40克,青菜叶丝和鸡蛋清各50克.料酒和鸡油各10克,葱花3克,鲜汤750克,精盐和味精各适量。莼菜虾汤的做法1.将鱼翅洗净后放入大碗内,加入鲜汤50克和料酒5克入笼蒸至酥烂。取出慢慢地滗去汤汁,切成3厘米长的段,装入碗内;干贝打碎后,直接与鱼翅放在一起,加入香菇丝、蛋皮丝...

    2024-03-29
  • 海参菇汤

    海参菇汤原料:水发海参100克,水发香菇和冬笋片各20克,熟火腿末10克,熟猪油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、葱段、姜片和鸡汤各适量。海参菇汤的做法1.将水发海参和香菇分别去杂洗净后切碎。2.锅置火上,放入熟猪油烧热,将葱段和姜片炒香,倒入鸡汤烧沸,捞去葱和姜,加入海参、香菇、冬笋片、精盐、料酒和味精等,煮沸后用湿淀粉勾芡,撒入火腿末及胡椒粉即成。 特点:滑润鲜香...

    2024-03-29
  • 红炖龟汤

    红炖龟汤原料:乌龟1只(约500克),植物油60克,料酒20克,生姜、葱花、花椒、冰糖和酱油各适量。红炖龟汤的做法1.将乌龟宰杀去杂后洗净,切成小块。2.锅置火上,放入植物油烧热,加入龟肉块反复翻炒,撒入生姜、葱花、花椒和冰糖,烹入酱油、料酒和适量的清水,烧沸后改用小火炖至熟烂即成。特点:肉嫩鲜美,益阴补血。

    2024-03-29
  • 芪枣鱼汤

    芪枣鱼汤原料:甲鱼1只(约600克),黄芪30克,红枣10克,料酒、生姜和精盐各适量。芪枣鱼汤的做法将甲鱼宰杀后去杂洗净,用沸水烫后揭去甲壳,取肉切成块,与黄芪、红枣一起放入锅中,加入适量的清水,置火上烧沸,再加入料酒、精盐和生姜,改用小火炖至甲鱼肉烂即成。特点:味道鲜美,补气升阳,滋阴补虚,健脾养血。

    2024-03-29
  • 甲鱼杞汤

    甲鱼杞汤原料:甲鱼1只(约500克),枸杞子30克,熟地黄15克,精盐适量。甲鱼杞汤的做法1.将甲鱼投入沸水中烫死,剁去头爪,揭去甲壳,掏尽内脏,洗净后切成小方块:枸杞子和熟地黄分别洗净。2.锅置旺火上,放入甲鱼块、枸杞子、熟地黄、精盐和清水,烧沸后改用小火炖至汤稠即成。特点:营养丰富,味道鲜美,补气益肾,滋养强壮。

    2024-03-29
  • 甲鱼肉汤

    甲鱼肉汤原料:甲鱼1只(约800克),枸杞子和山药各40克,料酒、精盐、葱段、姜片和熟猪油各适量。甲鱼肉汤的做法1.将甲鱼宰杀,去内脏,放入热水中浸泡,去皮膜除背壳,斩成大小相近的6块,投入沸水锅内汆去血水,捞出洗净;枸杞子洗净,沥去水分;山药去皮洗净,切成滚刀块。2.锅置火上,放入适量的清水,加入甲鱼块、山药块、枸杞子、料酒、精盐、葱段、姜片和熟猪油,烧沸后改用小火炖至...

    2024-03-29
  • 五品鸡汤

    五品鸡汤原料:净鱼肉块150克,冬瓜和番茄各250克,猪肉丸子30只,水发海米15克,浓鸡汤500克.精盐、香油、料酒和味精各适量。五品鸡汤的做法1.将冬瓜去皮洗净切片,番茄洗净去蒂切块。2.锅置火上,放入鸡汤烧沸,加入海米、鱼块和肉丸,炖至肉丸涨大浮起,下入冬瓜、番茄、精盐和料酒烧沸,撒入味精,淋入香油即成。特点:肉质细嫩,汤味清鲜,补中益气,延年益寿。

    2024-03-29
  • 鱼头杞汤

    鱼头杞汤原料:胖头鱼头1个(约750克),豆腐500克,枸杞子20克,姜片3克,鸡汤、精盐、味精和胡椒粉各适量。鱼头杞汤的做法:1.将鱼头去鳃,洗净后剁成块;豆腐切成块;枸杞子洗净。2.将鱼头块和姜片同放入炖锅内,加入适量的鸡汤,置火上烧沸,撇去浮沫,倒入枸杞子,盖上盖,改用小火炖至鱼头七八成熟时,揭去盖,下入豆腐块.继续用小火炖30分钟左右至鱼头熟烂,撒入精盐、味精和胡椒粉...

    2024-03-29
  • 鲳鱼带汤

    鲳鱼带汤原料:鲜鲳鱼1条(约500克),豆腐400克,党参和当归各50克,海带100克,精盐、姜片、葱花和植物油各适量。鲳鱼带汤的做法:1.将鲳鱼除鳃去内脏,洗净;党参和当归分别洗净,放入锅内.加入适量的清水,用旺火烧沸,改用小火煎煮约1小时,取汁备用;豆腐切成小块:海带洗净切丝。2.锅置火上,放入少许植物油烧至五六成热时,将姜片炸出香味.投入鲳鱼煎至两面微黄,加入豆腐块、海带...

    2024-03-29