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煲汤时中途勿开盖和加冷水

煲汤时中途勿开盖和加冷水

煲汤时勿中途开盖,否则汤中的鲜香气味会随着水蒸气流失。

而且也不要中途加冷水,因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

故应一次将水加足,若不得已要加水,也要加热开水。

煲汤时中途勿开盖和加冷水