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白菜鲤鱼羹

鲤鱼肉味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等,可补益脾胃,利水除湿。白菜帮含蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷及大量纤维素,可清热除烦,利大小便,解毒养胃。二者同组成羹,具有补益脾胃,利水除湿,补钙壮骨的功效,经常食用对脾胃虚弱所致的便溏泄泻、水肿胀满、咳嗽气逆、小便不利等症有较好的食疗改善作用,对心血管疾病、骨质疏松症等也有预防和辅助治疗作用。

白菜鲤鱼羹

材料:净鲤鱼肉、白菜帮各100克,胡萝卜25克,葱末、姜末、蒜末各5克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精、醋各1.5克,湿淀粉25克,汤700克,植物油15克,熟鸡油5克。

白菜鲤鱼羹的做法

1.鲤鱼肉洗净,搌干水分,剁成末。白菜帮洗净,用沸水略焯捞出,沥去水分,切成小丁。胡萝卜削去外皮,洗净,切成小丁。

2.锅内放入植物油、熟鸡油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱼肉末煸炒,下入胡萝卜丁炒至微熟,烹入醋、料酒炒匀,加汤烧开。

3.下入白菜帮丁、精盐、鸡精,煮至熟烂,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:软烂稠滑,咸鲜醇美。

煲汤网特别提示:白菜帮、胡萝卜均切成0.8厘米见方的小丁。

食材搭配小提示

醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。

白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生;白菜能使人体内重要的酶数量增加,帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒,清热生津、除烦利水,是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分,性味甘平,功能补益脾胃

鲤鱼什么人不能吃

(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]

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